ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

<<Простые рецепты для школьников>>

Выполнили:

Солдатова  Екатерина  Евгеньевна

Надточей  Алёна  Александровна

ученицы  9 класса

МБОУ СОШ №210

Учитель технологии

Сычева Инесса Владимировна

Новосибирск, 2024

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..…3

1. Теоретические основы исследования…………………………………………….4

1.2. Режим питания………….……………………………………………..….……4

1.3. Рацион  питания  подростка………………….……………..…………………..5

1.4. Что такое книга рецептов?...................................................................................6

1.5. Удобство книг рецептов для школьников………………………………….….6

1.6.Правила техники безопасности на кухне………………………..……………7

2. «Практическое исследование при помощи эмпирических методов: комплексный анализ мнений респондентов».................. ………………………………..…….8

2.1 Проведение анкетирования ……………………………………………………..8

2.1.1 Подготовка к проведению анкетирования ……………………………………9

2.1.2 Анализ анкетирования…………………………………………………….….12

2.2 Разработка книги рецептов …………………………………………………….12

Заключение ………………………………………………………………………….13

Список использованных источников ……………………………………………..13

Введение

Питание - основополагающий элемент нормальной жизнедеятельности человека, а значит приготовление пищи является одним из важнейших процессов в течение всей нашей жизни. В детстве для нас готовят наши родители, а когда мы начинаем взрослеть, появляется необходимость в том, чтобы начинать готовить пищу самостоятельно. 

Далеко не всегда у детей имеется интерес к процессу готовки, поэтому в возрасте, когда происходит сепарация от родителей, многие сталкиваются с проблемой неумения готовить пищу самостоятельно, от чего возникает потребность в употреблении готовой магазинной еды или фастфуда. Подобное питание часто влечет за собой серьезные проблемы со здоровьем. Значение питания в жизни человека огромно. Это и формирование тела, поведение человека. Также характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Цель: разработка сборника быстрых и простых рецептов для школьников.

Задачи:

1.     Выявить основные правила питания

2.     Составить рацион школьника

3.     Подобрать простой рецепт для школьника

4.     Приготовить простое блюдо

5.     Провести опрос-анкетирование среди респондентов в возрасте от  9 до 15 лет с целью выявления актуальности разработки книги рецептов.

Способ  оформления:

·        Название блюда

·        Ингредиенты

·        Способ приготовления

·         Буклет с рецептами

Объект проекта -  рецепты блюд, которые может приготовить подросток самостоятельно. Предметом   исследования   является   изучение и анализ простых и полезных блюд, которые можно приготовить для подростка.  А также основные принципы здорового питания подростков, в том числе важность сбалансированного рациона и разнообразия блюд.

Гипотеза: Предположим, что быстрые и простые рецепты для школьников будет иметь популярность среди обучающихся.

Проблема исследования: заключается именно в том, что школьники часто не умеют готовить.

Метод исследования:

1.     Изучение различных источников информации;

2.     Проведение и анализ результатов анкетирования;

3.     Сбор и анализ информации.

4.     Практический метод. Приготовление блюд по отобранным рецептам, оформление сборника рецептов и демонстрационных материалов. 

5.     Социологический метод. Опрос участников проекта, например, одноклассников, с целью выявления их предпочтений и потребностей в простых рецептах. 

6.     Эмпирический - опрос-анкетирование

Теоретические основы исследования

1.2. Режим питания

Здоровье — одно из важнейших условий полноценной жизни человека. Под здоровым образом жизни сегодня понимают способ жизнедеятельности, который направлен на развитие и укрепление как физического, так и психического и нравственного здоровья и который реализуется в различных сферах жизни человека. Одна из важных задач формирования здорового образа жизни связана с воспитанием у ребенка и подростка основ рационального питания. В основе «культурного» питания лежат 5 правил: регулярность, адекватность, разнообразие, безопасность, удовольствие.

Регулярность. Режим питания должен обеспечить равномерную нагрузку системы пищеварения в течение дня, вот почему он должен включать в себя как минимум 3–4 приема пищи. Надо сказать, что еда «по часам» важна в любом возрасте, но значение ее особенно велико для детей и подростков, когда в организме активно происходят рост и созревание функций. Разнообразие. Наш организм нуждается в разнообразном пластическом и энергетическом материале. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества — все это мы должны получать из пищи.

Ши рота вкусовых пристрастий — залог того, что во взрослой жизни человек сумеет правильно организовать свой рацион. В основе такого воспитания — разнообразие питания в семье. В рацион питания ребенка необходимо включать все группы продуктов — мясные, молочные, рыбные, растительные, содержащие различные виды питательных веществ.

Адекватность. Пища, которую съедает в течение дня ребенок, должна восполнять энеготраты его организма. Известно, что рацион и режим питания ребенка, активно занимающегося спортом, должен отличаться от рациона и режима питания его менее подвижных сверстников.

Безопасность. Безопасность питания обеспечивают несколько условий — прежде всего, использование в пищу качественных продуктов, соблюдение правил личной гигиены, способность различать свежие и несвежие продукты, осторожное обращение с незнакомыми продуктами. О том, что нужно мыть руки перед едой — известно даже самому маленькому. Но, к сожалению, это «знаемое» далеко не всегда превращается в «выполняемое». В последние годы все чаще отмечаются вспышки многих инфекционных заболеваний среди подростков. Основная причина этих болезней — несоблюдение элементарных гигиенических правил. Осторожное отношение должно быть сформировано к незнакомым продуктам. Сегодня, когда от ассортимента продуктовых магазинов рябит в глазах, порой трудно удержаться от соблазна попробовать что-то новенькое. В этом желании нет ничего плохого. Но новые, нетрадиционные для нашей культуры питания продукты могут содержать незнакомые для нашего организма вещества, которые могут стать аллергенами.

Удовольствие. Когда пишут о роли и значении питания, часто забывают о весьма важной функции еды — доставлять удовольствие. А ведь приятные ощущения, которые возникают во время еды, имеют глубокий физиологический смысл — являясь показателем безопасности продукта. Поэтому чем выше уровень развития вкусовой чувствительности, чем лучше человек способен вычленять вкусовые «полутона», тем выше и уровень защиты его организма.

1.3. Рацион питания подростка

Рацион питания подростков должен удовлетворять потребности организма в энергии и пластическом материале, быть здоровым и сбалансированным. Состояние здоровья растущего организма во многом зависит от качества питания. Главным строительным материалом являются белки. Кроме того, источником пластического материала и энергии также являются жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаток любого из питательных веществ ослабляет организм, замедляет рост и обновление клеток. Подросток испытывает повышенные нагрузки, умственные и физические, соответственно увеличивается расход энергии и потребление пищевых веществ. Нарушение питания в этом возрасте, как и в любом другом, может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, хроническим заболеваниям, поэтому для правильного развития, поддержания здоровья, силы и красоты необходимо придерживаться рационального полноценного питания, которое предусматривает полное удовлетворение возрастных физиологических потребностей развивающегося организма.

1.4. Что такое книга рецептов?

Книга рецептов — это сборник инструкций по приготовлению различных блюд. По-другому книгу рецептов еще называют кулинарной книгой или поваренной книгой. Современные книги рецептов, помимо информации об ингредиентах и пошаговой инструкции по приготовлению блюд, содержат также всевозможные советы по сервировке стола, подаче блюд, правильной посуде и кухонной технике. Кулинарные книги могут быть как иллюстрированными, так и нет. Книги рецептов могут быть посвящены определенной кухне (например, итальянской, французской, азиатской), определенному типу блюд (например, десертам, закускам, основным блюдам) или даже специфическим диетам (например, вегетарианским). [2]

Каждая хозяйка имеет дома небольшой сборник рецептов, которые нравятся ее семье. Именно его и можно именовать книгой рецептов. С появлением интернета, книги рецептов постепенно стали уходить на второй план, поскольку любой рецепт можно быстро найти в интернете. При этом стала появляться новая проблема - рецептов в открытом доступе невероятно огромное количество, выбрать один бывает сложно. По этой причине, книга рецептов намного удобнее, поскольку в ней собраны любимые рецепты блюд. 

Книги рецептов можно приобрести в книжных магазинах, а можно разработать их самостоятельно: от руки или при помощи специальных программ для графического дизайна. Основными элементами в любой книге рецептов должны быть: ингредиенты, пошаговые инструкции приготовления того или иного блюда, а также фотографии блюд. Помимо этого, в книгу рецептов можно включить всевозможные советы, о которых мы уже упоминали ранее, а также подсказки в виде наилучших продуктов или посуды. [1]

1.5. Удобство книг рецептов для школьников

Благодаря книге рецептов, школьники смогут научиться готовить самостоятельно, а также они смогут разнообразить свое питание. [5]

Удобство кулинарных книг для школьников заключается, в первую очередь, в том, что в них рецепты, которые можно приготовить, описаны максимально подробно. Школьники часто не имеют опыта в приготовлении блюд, поэтому для них будет сложно сориентироваться в том, чтобы быстро приготовить обед или ужин для себя или семьи. Наличие под рукой книги рецептов решает эту проблему. Рецепты в интернете могут быть весьма сложными для ребят без опыта готовки, в то же время, книга рецептов часто содержит в себе те рецепты, которые не требуют больших усилий. Книги рецептов могут вдохновить школьников на эксперименты с новыми продуктами и блюдами, что способствует разнообразию их питания. Готовка дает детям возможность быть самостоятельными, что важно для их развития и уверенности в себе. Приготовление блюд по книге рецептов становится отличным способом провести время вместе с семьей или друзьями, создавая положительные воспоминания и укрепляя взаимоотношения с близкими и родными людьми. Планирование приготовления блюд по рецептам учит школьников организации времени, что является важным и необходимым навыком для повседневной жизни, который, несомненно, будет полезен в будущем.[3]

1.6. Правила техники безопасности на кухне

В ходе работы на кухне, чтобы избежать порезов рук, ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности:

1. содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться;

2. нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару;

3. перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов;

4. не допускать заливание электроплиты кипящей жидкостью, жиром и сахаристыми веществами. Следить, чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или от пламени горящего жира;

5. нож - это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед;

6. брать горячую посуду следует прихваткой, а крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды не попали на ноги. Использовать сковородник только с деревянной ручкой;

7. посуду с длинной ручкой (сковорода, ковш и другие) ставить так, чтобы не зацепиться за нее и не уронить;

8. не наливать горячую жидкость в стеклянную посуду: если посуда лопнет, то можно ошпариться;

9. не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее;

10. периодически проветривать помещение, чтобы в нем не повышалась температура и влажность воздуха, не накапливался чад, образующийся при жарении;

11. следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место.

2 «Практическое исследование при помощи эмпирических методов: комплексный анализ мнений респондентов»

2.1. Проведение анкетирования

Размышляя над тем, какой метод будет более уместен для нашего проекта, мы пришли к выводу о необходимости проведения социологического опроса-анкетирования. Данный выбор был сделан не случайно, ведь анкетирование имеет ряд преимуществ перед другими методами, в первую очередь, это сбор огромного количества информации от большой базы респондентов при минимальных затратах времени и средств. Помимо этого, анкетирование проводится анонимно, что позволяет респондентам свободно высказываться в своих мыслях.

при этом информации можно получить гораздо больше, чем при проведении, например, эксперимента.

Целью нашего анкетирования стало выявление актуальности разработки книги быстрых и простых рецептов для школьников, среди целевой аудитории проекта.

Анкетирование проводилось среди обучающихся начальной школы (3-4 класс), а также среди учеников средней школы (5-8 класс). То есть в анкетировании приняли участие ребята в возрасте от 9 до 15 лет.

Анкетирование проводилось при непосредственном контакте с респондентами. К младшим школьникам мы приходили с опросами во время уроков и перемен, а ребят из средней школы опрашивали после уроков. 

По прошествии двух недель (25.11.2024 - 07.12.2024), было выявлено, что в нашем анкетировании приняли участие 29 человек в возрасте от 9 до 15 лет.

Собрав всю нужную информацию, мы принялись ее анализировать. Было принято решение кратко рассказать про каждый вопрос, а также сопроводить эту информацию диаграммами, для более понятного визуального восприятия результатов.

Анализ результатов анкетирования позволит нам не только собрать мнение респондентов по теме нашего проекта, но и доказать или опровергнуть гипотезу, выдвинутую в начале исследования, а также подтвердить актуальность работы.

2.1.2. Анализ анкетирования

Заметим, что данные, которые мы получили в ходе анкетирования, лишь еще раз подтверждают актуальность рассматриваемой темы, итак, в ходе проведения анкетирования, мы получили следующую информацию:

Вопрос №1. Умеете ли вы готовить?

Диаграмма 1

Первый вопрос анкеты был задан с целью выявления процента школьников, которые не умеют готовить. Для того, чтобы обосновать проблему в начале исследования.

По результатам ответов на первый вопрос анкеты, можно сделать вывод о том, что только 8 опрошенных в возрасте от 9 до 15 лет умеют готовить. В процентном соотношении получаем, что 27,91% опрошенных умеют готовить, 72,09% готовить не умеют.

Приходим к выводу о том, что большая часть опрошенных не умеют готовить, что еще раз подчеркивает актуальность выделенной проблемы в начале исследования.

Вопрос №2. Если нет, то хотели бы научиться?

Второй вопрос анкеты был задан с целью выявления актуальности приобретения навыков готовки для школьников.

Проводя анализ результатов ответов на второй вопрос анкеты, можем сделать вывод о том, что 14 человек из 29 хотели бы научиться готовить. В процентном соотношении получаем, что 88,37% опрошенных хотят научиться готовить, 11,63% опрошенных не хотели бы научиться готовить.

Приходим к выводу о том, что абсолютное большинство респондентов выражают явную заинтересованность в приобретении навыков готовки, что может стать возможным, благодаря нашей книге рецептов.

Вопрос №3. Откуда вы чаще всего берете рецепты для готовки?

Диаграмма 3

Третий вопрос анкеты был задан для того, чтобы понять, насколько востребована книга рецептов среди школьников на данный момент.

Анализируя результатов ответов на третий вопрос анкеты, можно прийти к выводу о том, что большинство ребят пользуются советами родителей при приготовлении блюд (12 человек - 50,39%), 9 человек или 30,23% используют интернет для приготовления различных блюд и только  5 человек 13,95% используют домашнюю книгу рецептов. 3 человек (5,43%) высказались о том, что они не готовят еду вовсе.

Приходим к выводу о том, что книги рецептов не столь популярны среди школьников.

Вопрос №4. Было бы для вас полезно иметь под рукой книгу быстрых и простых рецептов для школьников?

Диаграмма 4

Четвертый вопрос анкеты был задан с целью выявления актуальности книги быстрых и простых рецептов для школьников.

Проводя анализ результатов ответов на четвертый вопрос анкеты, приходим к выводу о том, что для  23 опрошенных или 79,07% опрошенных, было бы полезно иметь под рукой книгу быстрых и простых рецептов для школьников. Лишь для 6 человек (20,93% опрошенных) это не было бы полезным.

Приходим к выводу о том, что для большинства школьников книга быстрых и простых рецептов была бы удобна. 

Вопрос №5. Стали бы вы пользоваться книгой быстрых и простых рецептов для школьников?

15

Последний вопрос анкеты был задан с целью обоснования необходимости разработки книги быстрых и простых рецептов для школьников.

По результатам ответов на последний вопрос анкеты, можно сделать вывод о том, что 24 человек из 29 стали бы пользоваться книгой быстрых и простых рецептов для школьников, в процентном соотношении получаем, что 86,05% опрошенных стали бы пользоваться книгой быстрых и простых рецептов для школьников. Лишь 13,95% опрошенных (4 человека) не стали бы этого делать.

Приходим к выводу о том, что для абсолютного большинства опрошенных книга быстрых и простых рецептов для школьников необходима и они стали бы ей пользоваться.

Общий вывод по анкетированию можно сделать следующий: многие опрошенные не умеют готовить, при этом изъявляют явное желание научиться готовить вкусную пищу. При готовке ребята пользуются советами родителей или интернетом, книги рецептов не столь популярны среди школьников. Однако книга быстрых и простых рецептов для школьников заинтересовала респондентов и большинство высказались в пользу того, что она необходима и они хотели бы иметь ее под рукой при готовке еды. Все это говорит об актуальности разработки книги быстрых и простых рецептов для школьников, непосредственно среди целевой аудитории проекта.

2.2 Разработка книги рецептов

В процессе выполнения проекта, мы выяснили, что многие обучающиеся в возрасте от 9 до 15 лет хотели бы научиться готовить и поддержали идею разработки книги быстрых и простых рецептов для школьников, а значит заключающим этапом работы над нашим проектом стал этап создания книги рецептов. Мы решили включить в нашу книгу 3 рецепта, которые, по нашему мнению, являются довольно простыми и отлично подойдут для приготовления их школьниками.

В нашей книге рецептов мы собрали рецепты следующих блюд:

1.     Сэндвичи

2.     Картофельная запеканка с сыром

3.     Сэндвичи с ветчиной, сыром и помидором

Заключение

Подводя итог нашему исследованию, можем сделать вывод о том, что в современном мире навыки готовки, несомненно, важны. Чтобы приготовить то или иное блюдо, люди обращаются к различным источникам, одним из основных источников разнообразных рецептов является именно кулинарная книга или книга рецептов. Конечно, интернет кишит огромным количеством рецептов самых разных блюд, но выбрать что-то одно бывает трудно, особенно, если ты школьник и не имеешь достаточного опыта в приготовлении блюд. На помощь приходит именно книга рецептов, она должна быть на кухне у любой хозяйки! Она также может пригодиться школьнику, который только начинает свой путь в мир кулинарии.

В процессе проведения исследования, мы выяснили, что многие школьники не умеют готовить, при этом, хотели бы научиться. Многие также высказались в поддержку разработки книги быстрых и простых рецептов для школьников, по этой причине нами была разработана книга рецептов, в которой мы собрали простые и быстрые для приготовления блюда.

Задачи проекта были выполнены в полной мере, в связи с этим, была достигнута цель работы. Гипотеза, выдвинутая в начале нашего исследования, подтвердилась. По этим причинам мы можем заявлять об успешности написания индивидуального проекта.

Изучать данную тему было крайне познавательно, именно поэтому, наше исследование не ограничится написанием индивидуального проекта, а продолжится дальше, так, мы сможем еще сильнее углубить наши знания.

Список использованных источников и литературы

1.     «Гигиена питания» / К.С. Петровский

2.     Оценка фактического питания и пищевого воздействия современных детей и подростков / текст научной статьи по специальности « Науки о здоровье » / Павлов Н.Н. Клещина Ю.В. Елисеев Ю.Ю.

3.     Оценка информативности и достоверности индекса здорового питания для характеристики структуры питания и пищевого поведения /А. Н. Мартинчик, Н. А. Михайлов, Э. Э Кешабянц, К. В. Кудрявцева // Вопросы питания. - 2021. - Т. 90, № 5. - С. 77-86.

4.     «Питание и здоровье» Фаина Зименкова

5.     Книги рецептов - современные // URL: https://kanzoboz.ru/article/istoriya_kulinarnoy_knigi/ (дата обращения: 18.07.2024).

6.     Попова Ольга Дмитриевна "КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ" XXI ВЕКА - СОЦИАЛЬНЫЕ ТРАНСФОРМАЦИИ И ТРАДИЦИИ // Этнодиалоги. 2021. №2 (64). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kniga-o-vkusnoy-i-zdorovoy-pische-xxi-veka-sotsialnye-transformatsii-i-traditsii (дата обращения: 22.07.2024).

Приложения

Приложение 1 «Вопросы анкеты»

Возраст _______                                                                                                     Пол: М __Ж__

1. Умеете ли вы готовить?

·                   Да

·                   Нет

2. Если нет, то хотели бы научиться?

·                   Да

·                   Нет

3. Откуда вы чаще всего берете рецепты для готовки?

·                   Интернет

·                   Домашняя книга рецептов

·                   Помогают родители

·                   Я не готовлю вообще

4. Было бы для вас полезно иметь под рукой книгу быстрых и простых рецептов для школьников?

·                   Да

·                   Нет

5. Стали бы вы пользоваться книгой быстрых и простых рецептов для школьников?

·                   Да

·                   Нет